営養薬膳師
■営養薬膳師とは
中国・中華中医薬学会営養薬膳専科分会より授与される称号・国家資格
中医学理論と薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、食材の持つ食効(薬効)を最大限に生かすことにより、健康増進に寄与することを目的とする。
■営養薬膳師について
日本国内で資格認定を受けるには、
日本中国料理協会が実施している講座と協会講師による直接授業を２年間にわたり受ける必要がある。
薬膳の基本である基礎理論と思想、東洋医学からみる人体と病因論をはじめ、食材学、薬剤学、他、学びは多岐にわたる。
これらを修めた後、中国・中華中医薬学会営養薬膳専科分会による「営養薬膳師・学科試験」と公益社団法人日本中国料理協会による「レシピ作成試験」「実技試験」の３科目を受験し、すべてに合格しなければならない。
○ 弊社運営店
◦中国四川料理 ╱ Ainey's・アイニーズ
◦薬膳・中国茶 ╱ 楊梅桃杏・ようばいとうり (2024 年 open予定)
店主 ╱ 酒井 喜学
2021年 営養薬膳師・資格取得
古代中国が生み出した薬食同源の叡智を受け継ぎながら、日本人の体と味覚に合う「親しめる薬膳」を目標に日々新しい営養料理を考案しております。
お客様に当店の味を楽しんでいただけましたら、それが何よりの喜びです。
※ 医食同源は日本で造語されたものです。
■薬膳メニュー
・鶏肉の薬膳スープ仕立て水餃子 発酵唐辛子添え
・ナッツ入り蒸しパン
疲労回復、血栓予防に効果的な薬膳を使ったメニューになります。
営養薬膳師が試行錯誤を重ねて生まれた新作。美味しさはもちろん、栄養満点で身体の中から健康体に。
1,815円（税込）